PARA LOS GOLOSOS

TOCINILLOS DE CIELO

INGREDIENTES:

• 225 gramos de azúcar
• 8 yemas de huevo
• agua
• 1 corteza de limón
• canela en rama

ELABORACIÓN:

En un recipiente, se pone a fuego lento 8 cucharadas de azúcar, 8 de azúcar, la corteza del limón y una rama de canela. Se cuecen hasta obtener un almíbar a punto de hilo ( se sabe cuando está a punto cuando, tomando un poco de almíbar entre los dedos índice

y pulgar, al separarlos se forma un hilo). Se pasa el almíbar por un colador fino y se deja enfriar. Después, se ponen en una vasija 

las yemas bien batidas y se van mezclando con el almíbar. A continuación, se llenan unos moldes, que previamente habremos untado 

con azúcar quemado. Se colocan los moldes al baño María, con agua hasta la mitad, se tapa el recipiente y se meten al horno.

La cocción dura media hora. Los tocinos estarán en su punto, cuando los pinchemos con una aguja, y esta salga limpia.

Una vez que estén fríos, se sacan de los moldes y se colocan en una fuente o en pequeños recipientes de papel.